Äntligen snölek!

Snön som föll igår ligger kvar! Härligt - tycker alla i vår familj. Men kanske allra härligast för storebror som med sorg i rösten sagt så många gånger: det blir nog ingen vinter i år. Och det är väl ingen vinter om man jämför med förra året. Men det finns i varje fall tillräckligt med snö för att glida på surfplattorna som jultomten kom med. Solen har även förärat oss med ett besök och lockade till fika på altanen.





Annat som hänt idag är att jag testat ett nytt brödrecept: Brödbullar med baljväxter. Himmelskt goda! Receptet är lite luddigt när det gäller vattenmängden, men jag antog att det skulle vara 7 dl vatten totalt, varav jag använde hälften när jag mixade ihop bönorna/ärtorna och tillsatte resten när jag ljummade vätskan. Jag använde kikärtor och det krävdes lite mer vetemjöl än receptet angav. Sedan valde jag att baka ut 18 bullar istället för 12, det blev lagom storlek för oss.

Lisas levebröd

Jag bakar mycket bröd och nu till jul har jag hittat en ny favorit: Lisas levebröd. Det blir en gigantisk brödbulle, saftig och god. Oftast bakar jag småbröd eftersom det är praktiskt att plocka fram ur frysen, allt eftersom. Men den här stora bullen blir mäktig! Sedan kan man ju dela den i fyra kvartar innan infrysning.

Lisas levebröd
1 stor limpa
1 dl honung eller sirap
1 dl olja
4 dl mjölk
4 dl vatten
50 gram jäst
1,5 - 2 msk salt
2 dl hela eller krossade linfrön
3 dl rågsikt
1,5 (ca) liter vetemjöl

1. Smält honungen i olja i en kastrull. Tillsätt mjölk och vatten. Låt allt bli fingervarmt (37 grader).
2. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite degvätska.
3. Tillsätt resten av vätskan tillsammans med salt, linfrön och rågsikt.
4. Arbeta till sist ner vetemjölet, lite i taget. Degen ska vara ganska lös men ändå hanterbar.
5. Låt degen jäsa under bakduk i 1 timma. Sedan arbetar du ner den lite i bunken igen. Obs, degen ska bar jäsas en gång.
6. Forma degen till en jättestor rund bulle. Lägg den på bakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen, 1 timma.
8. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Lucka 20

Här kommer ett annat recept på ett bröd av bikarbonatsmodell. Det blir gott, saftigt och hållbart. Det är lika bra att dubbla receptet och frysa in hälften! Jag skippar russinen eftersom ingen i min familj gillar det. Receptet är från Arla.

Hurtbulle, 1 st

2 dl fiberberikade (eller vanliga) havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl krossade linfrön
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt
1/2 dl flytande honung
1/2 dl lingonsylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt, honung och sylt. Klicka ner smeten i en smord, avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Täck limpan med ett bakplåtspapper efter halva tiden, annars kan det bli lite bränt. Stjälp upp och låt svalna under bakduk.

Lucka 6

Receptet på det här brödet är det jag oftast får förfrågan om. Ett grovt, lite sött bröd som passar bra till både god ost och julskinka.

Fillimpa, alternativt A-C:s ”grova”

Fem deciliter vetemjöl
Två deciliter grahamsmjöl
Tre deciliter rågsikt
Två och en halv deciliter rågkross
En deciliter vetekli
En halv deciliter vetegroddar
En tesked salt
Fyra teskedar bikarbonat
En liter lättfil
Två deciliter mörk eller ljus brödsirap

Blanda alla torra ingredienser mycket noga. Rör ner fil och sirap och bland väl. Smöra och bröa två 1,5-liters formar. Grädda 100 minuter i 175 grader. Lägg över ett bakplåtspapper efter en timma om bröden börjar se för mörka ut.

Komprimerad lördag

Brödbak, frukost, avlösning, tvättplock, lunch, klädbeställning, sonhämtning, vänbesök, altanfika, sandlådelek, boccia, trädgårdssnack, middag, datorstund, läggning och sedan vila. Det är min lördag i komprimerad form ...!