Lucka 4

Igår lyckades jag baka både bröd och bullar. Att baka är avkoppling för mig. Jag testade ett nytt saffransrecept, nämligen Saffransbullar med apelsin. Mycket gott - om man gillar apelsin förstås! Receptet är från Arla.

Saffransbullar med apelsin, 40-50 stycken

Ingredienser:
50 st
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
rivet skal av 1 apelsin
1 msk koncentrerad apelsinjuice
3/4 dl socker
2 tsk kanel

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.

Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en 1/2 cm tunn platta. Blanda smöret med apelsindskal, juice, socker och kanel. Bred ut hälften av smöret på varje platta och rulla ihop. Skär varje rulle i 25 bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa 20-30 min.

Sätt ugnen på 250 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler.

Lucka 1

Jag hade stora planer på en julsaga i 24 delar, men inser nu att det får bli lite gott och blandat i kalenderluckorna. Tiden var inte riktigt med mig mellan jobb och snorpapper. Jo, vi har SM i snor här hemma just nu! Men något sagolikt ska jag nog få till innan julafton ;)

Istället börjar jag med mitt allra bästa saffranstips: Saffransskorpor. Ett måste för varje saffransfan. Dessuotm lätta att göra. Ja, visst ... det är Leilas recept. Men MITT tips!

Saffransskorpor

Ingredienser:
100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.

3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.

4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.

5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.

7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.

8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).

Saffransdröm

Ska du baka en kaka med saffran i, välj Leilas saffransskorpor. Enkla och supergoda!